“麻上头，辣过瘾”，滚烫的铜盆，铺满红艳艳的辣椒，雪白的鱼片在热油中翻滚，那四溢的香气，就算在火辣辣的夏天，也让人忍不住大快朵颐。所以今天的“容声食堂”就来给大家介绍一下占重新美食界半壁江山的——水煮鱼的做法。

主料：草鱼一条

辅料：豆芽

调料：油550克、干辣椒100克、麻椒50克、姜15克、蒜10克、葱5克、料酒25克、香醋25克、盐35克、味精30克、鸡精30克、白糖5克、胡椒面5克、鸡蛋1个。

料都备齐了，怎样才能得到一盆麻辣现象嫩的水煮鱼呢？

1.草鱼切片，用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；

2.豆芽洗净放入开水浸烫后捞入盆中，撒盐备用；

3.炒锅加油烧热后，放入姜、蒜、葱、干红辣椒等调料，出位后加入头尾及鱼排，转大火。加热水，放盐和味精调味，水开后将鱼片放入；

4.把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的大盆中；

5.炒锅放油，三成热下放干辣椒和花椒，中火炸香；

6.将炸好的干辣椒和花椒连同油一起浇在鱼上，水煮鱼就制作完成啦~吃在嘴里，舌尖上感受到的是直击灵魂的麻与辣！

正宗的重庆水煮鱼对鱼肉的要求极其严格，要用新鲜鱼肉才能让这道菜在味蕾中完美绽放，容声超级零度无菌无味冰箱，首创全生态杀菌保鲜技术，集杀菌、除味、保湿于一体，真正做到让事物新鲜如初，尽享好滋味。