地道重庆火锅，麻辣鲜香要得
川菜是我国著名的四大菜系之一，它以麻辣鲜香著称，其中最具有代表性的川菜那就要数重庆的麻辣火锅啦！
说起吃火锅来重庆人可不外行，它里面的食材可是特别的丰富，而且火锅的底料十足，吃起来味道浓香，那叫一个辣得过瘾。
地道的重庆火锅味道好不好吃可全在火锅的底料上，它首先是选用猪棒骨大火熬煮来吊汤，等煮到一定的时间，骨内的营养都渗透到了汤中，使汤的味道更加的浓稠鲜香，并且营养也特别的丰富。
吊好的浓汤再配上好的火锅底料更加的浓郁芳香，这火锅的底料有着不少种香料和牛油混合在一起，经过了科学配比采用手工炒制而成，味道可以说是非常的浓厚，吃起来特别的鲜辣爽口。
~选择食材~
【内蒙古羔羊肉卷1000克】
羊肉是重庆火锅中的主要食材，最好选用内蒙古的羔羊肉，因为这种羊肉的肉质较为鲜嫩而且营养丰富，用它切成薄片放到火锅中一涮，那味道简直是太鲜美了。
【新鲜鱼丸200克】
鱼丸是用新鲜鱼肉捣成鱼糜经过人工搓制成丸，它的口感筋道有弹性，味道鲜美，把它放到火锅里充分吸收了汤汁的味道，吃起来就更加的鲜香啦！
【豆皮150克】
大豆的营养我们都知道是非常丰富的，对人体十分有益，而豆皮作为豆制品，不仅传承了大豆的营养，而且在口感上也特别劲道，味道很香，把它加到火锅中可是个不错的选择。
【地瓜200g】
地瓜可以说是营养丰富，口感甜糯，我记忆中的地瓜都是煮着吃的，也不知道重庆火锅中要放它，可是尝过之后才知道的确味道不错，非常的好吃，对了，忘记交代了，地瓜要切成片，可不要整根放哦！
【火腿肉300克】
火腿肉也是四川的特产，它是用猪腿经过腌制烘烤，风干形成的一种特殊风味，它的味道咸香，口感劲道，把它放到火锅中，能够增加风味儿，是一种不错的食材。
【水磨年糕500克】
年糕是用糯米磨成面粉经过蒸制而成的一种美食，它的口感软糯，味道甜香，而且营养还挺丰富的，在火锅中它不但好吃，而且还充当了主食，既美味有解饿。
~做法~
先往锅里放入老汤，放到电磁炉上按火锅档，在水烧热的时候，下入火锅底料，等完全融化后搅拌均匀改成小火备用。
这时你可以往锅里码放食材，按照顺序依次摆放，尽量要美观，这样会勾起你的食欲，羊肉片不要放上去，它要一边吃一边涮，这样味道才会好，口感才鲜嫩。
火锅开锅了，等食材烫熟，就可以开吃了，这是你可以选一些蔬菜，再配上点蘸料就更加的完美了。
小贴士：
1.先放底料，等料完全溶解到汤中，再放食材。
2.羊肉片边吃边下，才够鲜嫩。
