“天气这么热吃什么？”

“擂茶啊。”

“擂茶？茶能当饭吃？”

“能！加菜加饭，要咸要淡随你”

|||— ? —|||擂茶是什么？

擂茶大概是我最讨厌又最喜欢的食物，小时候讨厌它没肉，中学时觉得它清清爽爽也不错，离开家乡之后，才知道自己如此想念擂茶的滋味。这种滋味是客家菜中的一股清流，在大家的印象中，客家菜都是浓油赤酱。而擂茶却意外清爽怡人。揭西、陆丰、台湾、马来一带都爱它。

只要有客家人的地方都会喝。我记得，只要有客人来，妈妈都会弄擂茶给大家喝。擂茶，顾名思义，就是擂出来的茶。材料一般有金不焕、苦枥芯、花生、芝麻、茶叶、紫苏，就是这么简单的组合，却造就了令人安宁舒畅的味道。

制作擂茶需要两样器具——擂茶棍、擂茶钵。以前，揭西家家户户都备着它们。没有它们，一个家总像少了什么。小时候不听话，妈妈总是会吓唬我：“是不是想吃擂茶棍！”

擂茶的秘诀就是三句真言：脚夹稳钵，一手固定棍，一手擂。

金不焕、苦枥芯、紫苏、薄荷混在一起炒熟，陆续将材料放入钵内捣碎、研磨至膏状。

最后加入开水，一碗擂茶就好了。喝上一口，真是清爽怡人。

你以为擂茶就是这样吗？错！擂茶是要泡着饭菜一起吃的，简直就是中国版的自助餐和茶泡饭。

传着这样一句话——“初七食七样菜茶，十五食十五样菜茶。”擂茶的配菜，随意的人，随便几个青菜就可以了；讲究的人，会配上七样或十五样茶菜。一般来说都有韭菜、 芥蓝、生菜、黄豆、虾米和菜脯等。

|||— ? —|||念念不忘必有回响

出门在外，我心心念念的就是擂茶。有一次去宝安找表姐，路过一家店，上面写着擂茶，我毫不犹豫地就进去了。吃完意外的惊喜，不但吃出了家的味道，而且还发现老板老张和自己是同一个村子的。

为了还原家乡的味道，他还在自家楼顶种了薄荷、紫苏、金不换和苦枥芯这种深圳没有的食材。每天早上，老张的妻子都会上楼采摘。

|||— ? —|||心心念念的擂茶

自家种的食材和地道的做法，让我立马沦陷了。白饭上放入自己喜欢的青菜，淋上擂茶，让人一身轻松的美味就好了。

一入口就能感受到薄荷、金不焕带来的清香和苦枥芯的微苦回甘，大口大口咀嚼，你能吃到各种蔬菜的丰富口感，还有花生黄豆的香气。平时我们的胃承受了太多肉食刺激而负担累累，这时，来一碗擂茶，瞬间就舒畅了。

小时候总觉得家里没什么好吃的，外面世界的食物才是美味的。离开故乡后才发现，那些好吃东西，我们触手可及，习以为常，才觉得平淡。一旦离开，才真正明白它的滋味和珍贵。人不也是这样吗？