近日有媒体报道称“四川小伙在江苏卖重庆小面，第一面就赚了90万”，教主看见这个新闻，直呼不得了！不得了！这碗正宗的重庆小面究竟有什么魔力，能够让江苏人，深深爱上，无法自拔！

教主走街串巷，找到位重庆本地的小面师傅，并向他请教做好重庆小面的秘诀！有兴趣的朋友，跟我来！

师傅说“想要做好重庆小面，佐料才是最关键的！打好重庆小面的佐料，不管你的宽面还是细面，都好吃！”，下面是跟小面师傅讨教的重庆小面佐料制作方法。

辣椒油配方：

四川二荆条干辣椒600克，四川土菜籽油2000克，大葱50克，芹菜30克，白芝麻20克，八角10克，草果15克，香果10克，香叶2克，白芷5克，山奈3克，小茴香1克，花椒粉5克。

1.将四川二荆条干辣椒放入锅里小火炒制6分钟，让它自然冷却然后用对窝捣碎，芝麻放锅里炒香冷却。

2.锅里倒入所有菜籽油，油温烧至五成热，将大葱和芹菜放进去用小火炸至3分钟，在放入八角、草果、香果、香叶、白芷、山奈、小茴香炸三分钟捞出所有渣料。

3.将辣椒面、芝麻、花椒粉倒入不锈钢盆里。将油淋入辣椒面上面，淋的时候要不停的搅拌，静置一个晚上就可以用了。

高汤配方：

猪大骨1000克，牛骨500克，鸡骨架1000克、大葱4段、芹菜4段、茴香4瓣、花椒一小把、肉桂2段、香叶6片、陈皮3个。

1.把猪大骨、牛骨、鸡骨架开水焯一下，再洗干净，再把所有高汤材料放入高压锅里，压30分钟（这种方法比较快，也可以用普通锅熬时间要长点）。

2.熬好后不要马上取出，等它自然放凉，然后找一大盆子，用漏勺把固体的东西全部捞出来，余下的汤就是高汤了。

3.把高汤装入小的保鲜袋，保鲜袋打好结，再放入冰箱冷冻室，用前头一天晚上拿到冷藏室里解冻，第二天就可以用啦！

重庆小面调料：

面条，葱花、姜水、蒜水、豌豆尖（豆苗）、炸菜粒、酱油、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生，花椒粉、味精、鸡精，盐、腐乳水、高汤。

1.碗里打入调料姜水、蒜水、炸菜粒、酱油、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生，花椒粉、味精、鸡精，盐、腐乳水，在加入高汤。

2.锅里烧一锅水，烧开之后下面条和豌豆尖煮一下捞入调料碗里，放上葱花即可。