在重庆，酸辣粉是广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，是深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

重庆酸辣粉的酸爽只有试过的人才能体会，绝非浪得虚名！吃起来麻辣鲜香丝丝入味，辣的爽口、酸的过瘾，用我们重庆人的话说：好吃惨啦！

重庆酸辣粉，辣得起，放不下！

想吃地道的酸辣粉，大热天又不愿意出门的懒癌患者们，可以给你们推荐几款，味道都是比较正宗的哦！

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如果自己想亲手做，步骤也是非常简单的：

原料:

粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

1、首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

2、后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

3、当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中。

4、最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有芫荽，地道的重庆小吃酸辣粉就算做完了。