湖北小吃由武汉小吃、荆州小吃、襄阳小吃、宜昌小吃、恩施民族小吃等组合而成，其取料广、技法多样，能满足不同人的口味，适应南北各地人的需要。湖北小吃大多以米、豆、面、藕制品最具特色，有着鲜明的楚国文化和浓郁的鱼米风情，历史故事丰富，知名度高。像武汉热干面、老通城三鲜豆皮、秭归清水粽子、黄州甜烧梅、豆丝、云梦鱼面、宜昌炕土豆、凉虾、黄陂三鲜、巴东五香豆干、孝感米酒、江陵散烩八宝饭、四季美汤包等，这一路小吃令您流连忘返，美不胜收，无肚能容。

?热干面:武汉的热干面是最具武汉的传统小吃之一。据说有个名叫李包的小贩，有一天天气异常炎热，剩了不少的面条未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面条煮熟沥干，晾在案板上，却一不小心碰倒了油壶，麻油泼在面条上，他就将面条用油拌匀了。做的时候用拌油的熟面条在沸水里稍烫后沥干入碗，加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢，为其取名“热干面”。武汉很多人的早餐就是从这碗热干面开始的，武汉人过早(吃早餐)更是离不开这一种具特色的面食其中“蔡林记”热干面是最出名的。

?三鲜豆皮：豆皮本是湖北农村的乡土风味小吃，制法是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁等馅料，用油煎好。而武汉的“老通城”三鲜豆皮最为驰名，有“豆皮大王”之称，做的三鲜豆皮，皮包金黄发亮，入口酥松嫩香，更加脍炙人口，有着“豆皮大王”之称。以前毛主席在武汉视察的时候，曾多次品尝过他家的豆皮，对其倍加赞赏。

?面窝：面窝是武汉特有的小吃，是用一把圆型中间凸起的铁勺，内浇用大米、黄豆、姜末和小葱混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。吃起来厚处松软，薄处酥脆，称之为面窝，流传一百多年，成为价廉物美的武汉特色早点。其中以老谦记的面窝最为出名，武汉的很多人都是一碗热干面加一个面窝，吃饱后一天精力十足。

?糊汤粉：以前的最初的“糊汤粉”可不像现在是用鲜鲫鱼甚至鲜鳝鱼熬的汤，而是收集晚上卖不出的小鱼、杂鱼等，经过长时间的熬煮，让鱼熬得骨化肉碎，还为了去除腥味，加大量胡椒，再加上生米粉起稠，。而这糊汤粉配上跟油条炸得金黄酥脆的吃是标配，如同西安的羊肉泡馍。这“糊汤粉”以田启恒的糊汤粉最为出名，它滋味鲜美，糊汤微稠，米粉细长有劲，很好吃哟。

?油香：这油香，油重而不腻人，味道鲜美，看一眼就叫人胃口大开。油香的制作方法是将肥膘猪肉、馒头、橘饼、花生米、冰糖、葡萄干等切成小丁，稍微炒一下，再用桂花、红绿丝、白糖调合成馅。面粉加水适量，放少许精盐揉和，醒约3分钟，搓条，切小，放入馅芯，炸制而成。其中顺香居的油香最为有名。

?鸡冠饺：这“鸡冠饺”跟北方的油饼是“兄弟”，做饺子的面团就与油饼是一样的面团，将油饼面团按压成圆形，中间包入馅料，武汉人大多包上鲜肉馅或粉条韭菜馅，然后合起来，放入油锅中炸，由于炸出来的饺子形似鸡冠，所以名曰“鸡冠饺”。刚出锅的油饼外酥里嫩，油而不腻，入口绵软，里面还包裹馅料，看着就非常有食欲。

?糯米鸡，武汉众多早餐的极具代表性品种之一，只因炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，因形如鸡皮，故而简称。它的制作方法也很简单，先将糯米饭煮好，再拌入炒熟的馅料，一般含有肉丁，香菇和青豆等，拌好后团成饭团，再在外面挂成面糊，放入油锅油炸至金黄色即可。做好的糯米鸡色泽金黄，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩。

?桂花糊米酒：米酒大家都常吃，而这武汉的特色的小吃桂花糊米酒则是在里面加入了糯米条、糖桂花一起熬煮成，再加入了藕粉煮成糊状，所以名为“桂花糊米酒”。它晶莹透明，粘粘稠稠，拌有着桂花香味，甜而不腻，香粘而滑口，让人食之不忘，是热干面或者三鲜豆皮的的最佳搭档。其中以“民生甜食馆”的最为有名，百吃不厌。

?老汉口汽水包：说起这老汉口汽水包，在武汉很多街头的早点摊上，一口大大的平锅架在火炉上边，木制的锅盖，盖不住蒸腾的热气，十分钟，水汽渐渐收干，白白胖胖的包子比邻而居，一瓢金黄的食油浇下去，包子们发出吱吱的声响，再略煎一会儿，那就成功了。一口咬下去，滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气，烫嘴暖身。传统的汽水包主要是两种馅料：粉条馅和糯米馅，再随意添上些辅料来搭配。

?汤包：说起汤包，应该是“舶来品”了，它最初是苏浙风味，由于武汉地处长江中游，大量的人员流动性大，因此也将其故乡的美食传递过来，这汤包就是将江苏风味小笼汤包武汉化的产物。武汉的四季美的汤包最为有名，先将鲜猪腿肉剁成肉泥，然后拌上肉冻和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上笼蒸熟，肉冻成汤，肉泥鲜嫩，七个一笼，佐以姜丝酱醋，异常鲜美。