鱼摆摆地图，发掘深藏重庆的十种江湖鱼
俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，重庆江河湖众多，当地人也爱吃鱼，这么多年来把鱼吃出了新高度。除了大众所知的酸菜鱼、水煮鱼、万州烤鱼，重庆还有安安鱼、北渡鱼、来凤鱼。。。这些藏匿于山林渡口的鲜美鱼宴，外地食客知之甚少。本文中，小编呕心沥血，给吃货们普及一下重庆10种特色江湖鱼。
小伙伴们，控制口水，随小编一起来看看这份重庆“好吃鱼摆摆”地图吧。
|||— ? —|||
永川星湖鱼
取材星湖的野生鱼，用黄瓜山井水烹煮，再配上山野香菜等辅料。
星湖鱼讲究天然、美味、纯香，没有其他重庆菜那么燥辣，鱼肉细嫩，入口鲜香，伴有微酸，让人胃口大开。
|||— ? —|||
武隆江口鱼
武陵的江口古镇山清水秀，这里有种类繁多的野生鱼，肉质异常细腻鲜嫩。
江口鱼以“泡椒鱼”为主，油红汤清，入口浓郁鲜辣，香而不腻，让人口齿生津。
|||— ? —|||
綦江北渡鱼
一锅被红油覆盖得透不出丁点儿热气的北渡鱼，出自于重庆綦江的一个渡口。
新鲜活鱼配辣椒、花椒、大蒜等调料下锅，打几个滚后起锅，淋上沸油即可。
鱼肉麻辣鲜嫩，喷香扑鼻。吃完鱼后加上素菜，既营养又爽口，带着浓郁粗粝的江湖味道。
地道江湖鱼，离不开四川特有的花椒。
来自“贡椒之乡”——四川汉源的大红袍干红花椒，特麻特香，味道浓烈，是做出地道川菜的好帮手。
|||— ? —|||
梁平安安鱼
安安鱼是梁平最富盛名的美食之一，在当地可是相当的火爆！
安安鱼的品种有草鱼、花鲢、黄辣丁、翘壳、江团等等江河鱼。
配上四川特有的辣椒、麻椒等调料，吃起来鱼肉爽滑鲜嫩，入口不腻，吃了一回还想第二回！
小编推荐产自洪泽湖的野生黄辣丁，新鲜淡水鱼，刺少肉肥，肉质细嫩，营养丰富，下单后现捉发货！
|||— ? —|||
潼南太安鱼
潼南太安鱼俗称坨坨鱼，“麻、辣、烫、细、嫩、鲜”是当地人为它总结的特色。
和大家常吃的“水煮鱼”比起来，“太安鱼”不是薄薄的鱼片，而是厚实的鱼块，所以味道更富有层次感，每咀嚼一下，便有一种不同滋味，膏腴嫩滑，回味无穷。
|||— ? —|||
大足邮亭鲫鱼
邮亭鲫鱼是重庆大足县邮亭镇的向姓老人发明，现在已经遍布重庆各个地县。
鲫鱼配泡椒、郫县豆瓣、花椒、泡萝卜等煮熟上盘，再撒上花生碎、榨菜碎、葱花等小调料。
鱼肉麻辣鲜嫩、花生脆香、榨菜醇香、火葱芳香，混搭着在口中迸发出来，味道一流。
小编推荐洪泽湖野生鲫鱼，除了鲫鱼，还有野生昂刺鱼、黑鱼、黄鳝等等，每条鱼脂肪含量少，肉质细腻，口感紧实，味道鲜美纯正。
全部当天下午杀好，真空加冰袋保温箱包装，晚上速递发货。
|||— ? —|||
璧山来凤鱼
来凤鱼是近年来重庆“江湖菜”的鼻祖，菜色泽红亮、味浓质嫩、咸鲜麻辣，回味悠长。
现如今，来凤鱼不断出新，不仅有酸汤、麻辣、椒盐味，还有蘸水、粉蒸、烧白鱼、脆皮鱼、鱼羹等上百款鱼菜。
|||— ? —|||
石柱马武坝酸酢鱼
马武坝酸酢鱼，是重庆当地土家族、苗族的一种美食。
酸酢鱼以新鲜的小鱼为食材，破肚洗净，裹上米粉，放进菜坛进行腌制。
待有酸味以后再挖出来以茶油或其他植物油炸制，成品色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。
|||— ? —|||
涪陵乌江鱼
乌江鱼又称油泼鱼，出自涪陵，是遵义乌江—带地方风味菜。
油锅烧至6成热时，下豆瓣酱、姜、蒜片、鲜汤、胡椒粉等调味，再将鱼、豆腐下锅用小火煮约10分钟，熟后下葱节即成。
乌江鱼肉质滑嫩，辣香味纯、皮滑肉糯，味道非常鲜美。
|||— ? —|||
北碚三溪口豆腐鱼
三溪口的豆腐鱼，类似于水煮鱼，味道却比水煮鱼更麻辣更浓香。
鱼肉的细腻与豆腐的滑嫩相得益彰，浓烈的口味在刺激你味蕾的同时，也让美味滑进你的肠胃之中。
重庆江湖鱼少不了各色调料，四川特有的辣椒、花椒、豆瓣酱、腌菜。。。
小编推荐四川鹃城牌郫县豆瓣酱，老字号口味正，油润光泽，辣香酱香浓郁，豆瓣化渣，口感鲜辣醇厚。
还有四川李记的酸菜鱼佐料，选用蔬菜基地的辣椒、生姜等，用传统工艺泡制，烹饪出的酸菜鱼酸香可口，辣而不燥。不仅可以做酸菜鱼，还可以做酸菜猪蹄、酸汤肥牛。
人懒嘴淡的小伙伴，不妨尝尝良品铺子的香辣金片鱼，选用新鲜鲷鱼，肉质紧实，入口香辣，回味甘甜，越嚼越香。
这些深藏在重庆山林渡口的江湖鱼，被小编翻了个遍。
怎么样，小伙伴们，下次去山城重庆，按图索骥，来一次美味鱼之旅吧。
