这道白斩鸡，绝版20年仍令人念念不忘！
话说鸡年早已过去大半，但人们吃鸡的日程尚未停歇下来。前不久，小编心血来潮将上海人深爱了半个世纪的白斩鸡塞入了肚中，这才刚刚吃完，广东的朋友们就表示不服气，认为白斩鸡广东才是正统嫡系。
其实，广东的白斩鸡好吃，吃货们怎么会不知道呢？不然，广东人怎么会对鸡肉的喜爱，简直到了巅峰，还深入骨髓呢？听说在广东，每天都有百万只鸡被烹饪成为美味佳肴，进入了广东人民的肚子。
而这个数字还只是日常，要是逢年过节那就更加不得了，因为广东人讲究“好意头”，认为鸡跟“吉”谐音，无论是家常宴请，还是婚礼祭奠，餐桌上基本上都少不了鸡的存在感。
对于那些嘴刁的广州人来说，单纯的凭借一只白斩鸡，就可以直接断定一个厨师的水准高低。不过，时至今日最令资深广州食客念念不忘的应该还是那已经绝版的清平饭店“清平鸡”。
只要是老广东基本上都会对清平饭店印象深刻，传说，这家饭店就是通过独门绝技秘制白斩鸡而立下赫赫威名。它主营各种各样的鸡肴起家，白斩鸡、葱油鸡、隔水蒸鸡每一样都是它家的杰作。
要想成为一只完美的清平鸡，从选材、宰杀、卤煮，到斩切、摆盘，都得细细讲究。也正是这么讲究，老广东才会口口相传清平鸡，皮爽肉滑，连骨头都有味。
不过，早在2000年的时候，清平饭店因为经营不善，而销声匿迹，广东人再也找不到白斩鸡的老味道。不知道时至今日，吃货们的记忆之中是否还保留着当年的那个味道？那年的火爆程度还能否比得上岁月正好呢？为了满足吃货们的食欲，小编特意搜罗了一些当下性价比比较高的鸡肴给大家品鉴。
哥本哈根食材即食鸡胸肉
鸡胸肉的蛋白质含量高，特别容易被人体吸收利用，具有增强体力，强身健体的作用，所含的人体生长发育有重要作用的磷脂类，是人体膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时，鸡肉还有益五脏、补虚损、健脾胃等作用。
鸡胸肉香肠
有些人可能对鸡胸肉不感兴趣，也有人可能怕胖不敢吃饭，这个时候倒是可以选择食用鸡肉肠。它含有丰富的蛋白质，脂肪含量较低，吃起来口感软绵，现有原味、咖喱味、奥尔良味、青椒味、烟熏味等五种味道可以选择。
麻辣土鸡爪
精选八角、大料、苹果等四川天然香料，添加猪骨汤、鸡汤入味等用冰糖炒糖色秘制而成的麻辣鸡爪，是一道上档次的名菜。鸡爪质地紧密，富有弹性，含有丰富的蛋白质，适合在炎炎夏季搭配啤酒食用。
泡椒凤爪
野山椒凤爪辣在嘴里，爽在心里。精选优质的鸡爪，再配上上好的泡椒，吃起来恰到好处，口感脆弹，喜欢火辣辣的感觉吃再多都不怕，那个辣不是一般的过瘾。啃起来十分带劲，骨头酥软，令人爱不释口。
香辣鸡腿
香辣鸡腿以鸡腿为主要食材的私家菜，美味可口，是很多人喜欢的美食之一。鸡腿含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。鸡腿所含大量的维生素A，远超过青椒，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡肉是典型的高蛋白、低脂肪的白肉类，最适合在减肥期间食用了。小编推荐的这几款鸡肴也很适合夏季当成下酒菜。
