很多吃货反映，新加坡甘牌吃到的是烧鸭不是烧鹅啊！这也是没办法的事情。在过去的几年，在新加坡已经很难吃到鹅肉，本地的一些潮汕餐馆以前也卖卤鹅，超过一半是用来自台湾的冷冻大头鹅。但是在2011年，新加坡农粮局发现鹅肉中还有H5N2病毒后，禁止了台湾鹅肉进口。新加坡现在只允许法国和匈牙利的鹅肉进口，数量也不多，价格也十分昂贵，很多店家最终选择了改卖鸭肉。

其实从2015年，就有甘牌烧味要进入新加坡市场的消息。但是就是因为鹅肉的问题，开张时间就拖到了今年的11月19号。为了能在新加坡推出烧鹅，甘牌也用了法国和匈牙利的冷冻鹅和台湾的大头鹅进行实验，但是效果欠佳。

甘牌烧鹅一向采用黑鬃鹅，广东清远的黑鬃鹅品质最佳。因当地气候温和，日照长而强烈，当地饲养的黑鬃鹅活动多，吃水草，生长缓慢，个头偏小。因而肉厚骨小，肉质细嫩，脂肪较少。

甘牌烧味合伙人蔡和平透露，由于新加坡政府禁止中国生禽进口，甘牌在过去的一年里尝试在马来西亚和泰国养殖黑鬃鹅，并期望得到官方批文，允许黑鬃鹅从这两个地方进口到新加坡。所以目前新加坡的甘牌烧味只能先以烧鸭取代烧鹅，但是他们并未放弃将黑鬃鹅进口新加坡的计划，希望新加坡的吃货们能够早日吃到最地道的甘牌烧鹅。

开幕花絮

11月19星期六，舌尖君牺牲自己的周末睡眠时间，早早来到甘牌烧味的开幕现场。

六只开幕用的乳猪新鲜出炉。

家人全部从香港飞来新加坡参加甘牌烧味的开幕仪式。

左一：甘崇轩（甘崇辕的哥哥）；左二：甘老太太；左三：创始人甘崇辕；右三：前外交部长杨荣文；右一和右二：合伙人蔡和平和太太

开业切烧猪很平常，但是一次切六只烧猪还是很少见的。

为宾客准备招牌叉烧，烧鸭。

希望在不久的将来，吃货们能听到甘牌烧味终于可以买烧鹅的好消息！

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