那些年在重庆，很多菜跟厨房无关，即使你有再好的厨房也未必做得出来；很多菜跟厨师无关，即使你有最好的厨师也不是那种味道；即使同时拥有厨房和厨师也一样，因为那是重庆农村的味道，一种不能被复制的味道。

不管是什么事情，只要办酒席，都要杀一头猪，招待来客。然后由当地厨子搭配好这种美味，进入批量生产美食。

每次只要看见有人家开始搭棚子，砌炉灶，架案板，就知道这家人户要开始办酒席了，那个时候，厨房就是宽敞的露天坝里，村里的妇女聚在一起剁菜、洗碗、烧水。

而去的人也都会挂礼钱，送“人情”送完“人情”，都会跟熟人坐在一起等待开饭，这时候，大家伙就磕磕瓜子聊聊天儿，然后满屋子都坐满、站满了人，是农村难得一见的热闹时候。

今天我们就来回味回味，那些年坐席吃过的嘎嘎些~

烧白 

这道菜是重庆人最爱吃的下饭菜之一，也是坐席少不了的一道蒸菜！

喜沙肉

薄薄的两片肉中间夹着厚厚的喜沙粉，不甜不腻刚刚好！这道菜是小编坐席最喜欢吃的一道菜，虽然看起很油腻，但吃起来，只感受到了豆沙和肉嚼在一起的软糯香甜味儿~

肘子

肘子，色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁。

大酥肉

欠粉鸡蛋加瘦肉组合煎炸，水酥肉清汤比较好吃。不是外面饭店里能做出的那种味道

腊肉香肠

腊肉香肠是重庆人每家每户过年必备的，在宴席中，这道菜是凉菜出现，或者就是豆腐干炒腊肉的形式出现。

王八汤

这道菜还是后来生活越来越好了，才端到坝坝席桌上的，看起来比较营养。

由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。 而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。

现在大家家里办酒桌都图个方便，都喜欢进饭馆，这种壮观的场面只怕很难再见到了。