山城这碗勾魂面，PK重庆小面也不怂
10年前的冬天，小编去重庆游玩，随处乱逛到棉花街附近，在一个歪歪斜斜的小路边，看见一家小小的、油腻腻的苍蝇馆。
店里人真多，热气氤氲，门口招牌上三个大字“铺盖面”！如此个性的描述，一下抓住了好奇心旺盛的小编。待到一碗面下肚，小编的整个魂都交付给这份麻辣鲜香、软滑适口的铺盖面了。
铺盖面，是一道重庆荣昌的特色面食，因为面皮宽大，形如铺盖，所以得名铺盖面。做铺盖面时，店家先从大面团上拽下巴掌大小的面饼，将面团向四个方向撑展为宽大的面片。
面皮拉的越薄、越均匀就越好，可薄如纸，匀如玉，大如满月，这就很考验店家的技巧了。面片拉扯均匀、厚度合适后，投入沸水中，几十秒即可煮熟出锅。
煮到刚好的铺盖面可以搭上豌豆、牛肉、杂酱等配料一起吃，那滋味只有下了肚才说得出口！
小编强忍即将流出的口水，给小伙伴们介绍下重庆几种经典铺盖面，这是有多敬业哈~~
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豌杂铺盖面
豌杂盖头，是以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜、肉臊为辅料制作而成。豌豆的软糯烂如泥，杂酱香甜，再配上劲道软韧的铺盖面，口感润滑，令人回味无穷。
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鸡汤铺盖面
鸡汤铺盖面是这座嗜辣的山城难得的比较清淡的小吃。选用土鸡熬制高汤，铺盖面煮熟后浇上高汤，撒上葱花即可，汤中还放了麻椒提味。在冬天或者雨夜，一碗麻香鲜美的鸡汤铺盖面下肚，整个人都热乎乎的。
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麻辣牛肉铺盖面
口重好辣的小伙伴不可错过麻辣牛肉铺盖面，配的不是鸡汤，而是麻辣牛肉汤。汤色红亮，牛肉褐红，麻辣酥烂，面汤红亮鲜美，碗底有软烂的豌豆，端起碗把汤和豌豆一饮而尽，那感觉真是爽！
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鸡杂铺盖面
鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，配上姜蒜、辣椒，重油爆炒后作为铺盖面的浇头。铺盖面煮熟后浇上滚滚的鸡汤，挖一勺油亮亮的鸡杂，再撒上葱花即可，汤色红亮，香气四溢，让你食指大动！
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烂肉姜豆铺盖面
豇豆选用的是腌制过的酸豇豆，酸脆爽口，切成粒状后，和碎肉沫、辣椒等一起翻炒煸香。肉沫软烂鲜嫩，豇豆粒粒酸爽，再配上柔滑富有弹性的铺盖面，是众多老馋们夏天的最爱。即使不做铺盖面，用酸豇豆炒菜，让人食欲大开，是超棒的下饭菜。
小编推荐来自四川眉山的泡豇豆，地道香料，精心腌制，更脆、更酸、更爽、更巴适！
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肉臊铺盖面
肉臊铺盖面的灵魂在于肉臊，而肉臊的灵魂在于酱料，往往最简单的料理，才最能考验食材的新鲜，和作者的用心。川味肉臊鲜辣爽口、辛香四溢，配上高汤浇成的铺盖面，简简单单一碗，却能让你获得最大满足！
四川的肉臊子别具特色，需要用到特有的川味辣酱，小编推荐两种重庆小面专用调料，采用天然香料，麻辣鲜香，地道川味，无论是煮面、拌面、凉面、凉菜都OK。
所有看完这篇文章的小伙伴有福了！小编送礼来，推荐两种四川特色速食面，包括红油面皮、铺盖面、小面等8种口味，Q弹劲道，麻辣鲜香，非油炸不油腻，营养健康。
铺盖面不似捞面、不似拌面、不似水面、不似拉面，也不似刀削面，如果你没有吃过铺盖面，一定想象不出那种混杂了期待、满足、惊艳、回味的感觉。当你捡起一大片铺盖面，期待感扑面而来，你会咽着口水考虑如何下口；当你一口下去，幸福感会溢满心房；当你吃光一大碗，会摸着滚圆的肚皮对自己说，下次再来！
