1月15日，济南章丘，冯全永的一天是在炉火旁捶打铁锅开始的。章丘自古有铁矿，也是闻名的打铁之乡。冯全永和铁的结缘，完全是因为吃。2009年之前，他在酒店工作，知道手工铁锅的好，但在机械锅的冲击下，当地老铁匠生活日益艰难。这么好的东西，为什么不拿到网上去卖？故事就这样开始的。

冯全永开了淘宝店，然后开始走街串巷拜师学艺。章丘过去，铁匠的社会地位不高，民俗中就连铁匠娶媳妇也受到歧视。打铁生活也极其枯燥，每天陪伴铁匠的，无非就是一个炉子，一墙工具，还有铛铛声。但冯全永一直觉得手工铁锅是冲压锅和涂层锅无法比拟的，“老祖宗传下来的东西一定有道理”。

手工铁锅的工艺分为热锻和冷锻。热锻，也就是在炉火中煅烧，反复捶打，最终打出锅的造型。一般手工铁锅的锅柄和锅也是一体的，不需要螺丝固定。冯全永说，锅直接影响菜的口感，铁锅的材质需要反复锻烧提纯，热锻省不了。

冯全永最初学艺也是从热锻开始的，一般老师傅都会让徒弟从热锻学起，练手力。一开始，冯全永的锤子还举不过眉毛，长年训练后，才能举国头顶。

反复的锻烧捶打，所谓“百炼成钢”，直到最后烧红的铁块颜色纯净通透。让冯全永痛心疾首的，是市场上流出的化学桶做原料的锅，非常便宜，如果锻烧起来，就会看到各种杂质飞溅，老铁匠一眼便知。

冯全永学习的速度非常快，最终拜师在当地闻名的吴家名下，成为老字号“同盛永”第六代传人。经过热锻后，就进入“三万六千锤“的冷锻环节。冯全永正在带领手艺人捶打，目前已经有60多位手艺人加入了冯全永的队伍，很多手艺人的每月收入已经过万。这个近百年的技艺，在几乎快要消亡的时候，起死回生了。

冷锻是章丘铁锅的精华，一锤一锤，慢慢让铁锅表面光滑，也让铁锅形成了高密度的”物理涂层“，达到不粘锅的效果。捶打过程特别讲究用力和精确，新手很有可能一锤子下去，锅就飞了。

铁锅上的锤印，随着捶打密度的增加，而越来越细。在光洁的表面下，你还是可以看到匠人一锤一锤的痕迹。冯全永很自豪的一点是，他们不会生产完全相同的一口锅，每一口的纹理都是特别的，甚至可以看出是谁捶打的。可以说，每一口铁锅都是匠人的作品，为了给匠人们尊严，每个铁锅都会刻上匠人的名字。

一套冷锻的工具，不同的锤子用在不同的捶打阶段，锤子的面积和弧度也不同。在积年累月的捶打中，这些锤子本身也如同一件件艺术品，散发着只有金银才有的那种光泽。

初步完成捶打的章丘铁锅，在太阳下，完成可以映衬出整个蓝天，如同镜面一样。难怪当地有民谣唱到：“锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白。“在“同盛永”起死回生的同时，冯全永和团队又在天猫上帮助另一个老字号“臻三环”开了店。

章丘铁锅火了，中国匠人，中国铁锅，中国味道，成为很多消费者认可的IP。就在2018年年初，章丘铁锅借着天猫出海，开始走向海外华人圈。现在有的铁锅产品需要排队好几个月才能买上。

冯全永和父亲合影。快过年了，冯全永在铁匠铺里准备了年货，准备再试一出一款新锅。9年前，没有人能想到，铁匠收入可以高过办公室白领，而且手工铁锅供不应求，甚至走出国门。冯全永想做的事，就是守住这一份“年味，锅味，人味”。