文/倪轶容

你知道吗？中国吃货们每年要吃掉智利85%的樱桃。

每年11月到次年2月，是智利樱桃果农最为繁忙的丰收季——在一望无际的樱桃种植园里，这些娇嫩的果实如同红宝石一般缀满枝头，在南半球温暖湿润的夏季阳光下，闪烁着诱人的光泽。

河边的智利樱桃种植园

在这里，规格XL (直径24-26mm）以上的樱桃，将被送往包装工厂。最精密的光学筛选机挑出那些表面没有瑕疵、色泽鲜艳，品质最为上乘的樱桃。随后，它们将被运往中国销售。

过去两个月，每斤59.9元的智利樱桃位居盒马鲜生水果销量排行榜榜首，而智利樱桃也始终是天猫超市最畅销的进口水果之一。“在中国鼎鼎大名的美国樱桃是‘夏季樱桃’，智利樱桃则是‘冬季樱桃’，正好和美国樱桃打个时间差。”盒马鲜生的徐登辉小二说。

1月18日，包括智利在内的15个国家外交官齐聚杭州，在2018天猫餐桌盛典“代言”各自国家的天猫生鲜定制年货礼盒。天猫联合第一财经商业数据中心(CBNData)发布的《中国餐桌消费潮流趋势报告》显示，智利是2017年最受欢迎进口生鲜原产地TOP10国家之一。而进口生鲜早已飞入寻常百姓家，并由一二线城市向更多城市渗透。

在一些中国消费者眼里，智利樱桃或许没有美国樱桃的知名度高。但事实上，根据智利农业出口协会(ASOEX)的数据，仅仅在2016年，智利就往中国销售了1600万箱樱桃，算下来一共有70多亿颗，够每个中国人吃上5颗。而中国人每年吃掉的智利樱桃，占到其产量的85%！

而促使智利将最好的樱桃运往中国的一个重要原因，是跨境电商培育出的上亿中国中产消费群体“消费升级”的巨大需求。

娇艳欲滴的大樱桃

不只是智利，美国樱桃种植主们也把中国作为最重要的出口市场，并愿意针对中国消费者近乎苛刻的品质需求，改变过去的种植方法。

一个产业，为中国量身定制

智利樱桃在中国的走红，得益于中国和智利两国的贸易关系。2017年12月前来天猫参加活动的智利驻上海商务参赞苏凯撒指出，如今两国97%的商品实现了零关税，中国已成为智利的第一大贸易伙伴，智利也是中国的第二大水果进口国。

在智利，种樱桃赚钱成了公开的秘密，可以获得比苹果等一般水果高5倍的收入。许多原本不种樱桃的果农，纷纷转行种樱桃。甚至，一位名叫Alejandro的智利“官二代”，也在11年前创立了名为PRIZE的公司，不但种植樱桃等水果，还专为中国市场订制进口水果的包装。如今旗下的樱桃品牌Red Passion活跃在中国的电商平台， Alejandro也因为直播自己在樱桃园里的工作情况，在中国成了一位“网红”。

人们在智利樱桃园里采摘樱桃

“智利樱桃就是为中国量身定制的！”台湾金果贸易集团总经理苏峰本说。

台湾金果贸易集团有超过30年的进口水果经验，自2000年进入大陆以来，已经发展成为大陆最大樱桃进口商。苏峰本表示，中国人喜欢大颗、硬度好、甜度高的樱桃。为了生产这样的樱桃，智利的种植园不但要保证每颗樱桃树之间的间距，樱桃树开花时还要掐掉过多的花朵，以保证每一朵樱桃花，都获得足够的养分。

智利樱桃种植园

早在10年前，苏峰本就告诉一位智利果农，中国消费者非常挑剔，建议他改良樱桃的种植方式，以此提升品质。当时，这位果农不以为然。“我都种了一辈子樱桃了，还要你来教我怎么种？” 随后，这位自信的智利果农在中国市场遭遇滑铁卢——中国消费者不愿为他的樱桃买单。

迎头一棒，让这位智利果农开始反思。中国市场实在太重要了，他输不起第二次。于是，他不但引入袋装等种植技术，还花血本买入一些先进种植设备，按照中国消费者的口味打造自家的樱桃，终于“东山再起”。

不光是这位果农，智利的许多种植园都调整了种植方式，并投入大价钱购买设备。比如，在樱桃丰收的11月到次年2月，智利偶有冰雹天气，这对樱桃种植园来说，是极大的天灾。为此，不少种植园购买了洒水设备，万一遇到冰雹天气，这种“神器”可以让冰融化，最大程度上保护樱桃。

每当樱桃丰收季节，前来“淘金”的不仅仅是智利本国人。樱桃是娇贵的水果，所有采摘必须由人工来完成。智利并不是一个人口大国，采摘樱桃的工作也吸引到周边国家的人们，这成了他们创收的一个重要途径。樱桃种植园里，各种不同口音此起彼伏，地面上的樱桃堆积如山，人们的手上和衣服上都沾染了深红色的汁水。这种忙碌劳作的场景，会一直持续几个月。

摘下来的樱桃还需要手工处理

美国果农曾赶他出门，如今却是亲密伙伴

由于本国市场够大，购买力够强，美国樱桃种植园园主一直都是最傲娇的。苏峰本提到一个名叫Chelan Fresh的品牌。2007年，苏峰本前往美国拜访樱桃果农。看过他们在包装线上的樱桃之后，苏峰本表示，硬度差而且沒有果柄的樱桃，中国消费者不会买单。听完苏本峰一席话，种植园主的脸一沉，没好气地说：“不想要的话，你就出去！” 就这样，苏峰本被赶出了包装厂。

不过，几年之后，这位美国种植园主为自己的傲娇付出了代价。随着中国成了美国樱桃越来越重要的出口国，Chelan Fresh和金果贸易集团有了密切合作。然而，自认在樱桃领域非常专业的美国种植园主继续沿用老一套的种植方法。2012年，因为一场突如其来的大雨，Chelan Fresh的樱桃遭到破坏，种植园主没有听从金果的建议，还是向中国出口大量樱桃。结果，被雨淋过、“卖相”不佳的樱桃在中国市场上无人问津，Chelan Fresh遭受了上千万美元的损失。

这一次的遭遇，给这位美国种植园主好好上了一课。从那以后，他像换了个人，不但听从金果的建议，在2013年投资各种机器改进樱桃的种植技术，还常常求着金果派人来指导。据说，他曾在电话里表示：“你们不来我就不放心，不知道能不能在中国市场上卖个好价钱”。

十几年来，曾经只占美国樱桃1%比例的中国市场，如今要消费掉大约10%的美国樱桃，而这些樱桃，都是美国本土出品的樱桃里品质最为上乘的。在金果集团，只有10 row（直径26.59 mm）以上的樱桃，才有资格出口到中国。苏峰本认为，正是因为中国市场巨大的需求，和越来越明显的消费升级趋势，才让他在面对“骨子里很傲气”的美国种植园主时，越来越有底气。

电商，不只是带来销量

电商在这个过程中扮演了重要角色。在苏峰本看来，电商可以更加直接、快速地反映消费者的需求。从而极大缩短生鲜水果供应链的反应速度。“比如，在实体水果店，出于风险考虑，商家往往会进口那些货架期长的水果，比如橙子、苹果。但是在网上，因为掌握需求，商家却敢于提供樱桃、小红莓这样货架期短的娇贵水果。”

早在2013年夏天，时任美国驻华大使骆家辉就在天猫上推广美国樱桃，并大获成功。当年美国樱桃在天猫上的销量高达170吨，由小众高端果类变成国内消费者高度认知的水果“网红”。美国媒体甚至撰文，感谢马云和天猫“帮助2200位种植者在中国市场上卖光了他们的樱桃”。

去年12月，智利驻上海商务参赞苏凯撒来到天猫，其实也是为智利樱桃站台，希望更多的中国消费者购买来自智利的甜蜜果实。

天猫首席试吃官永澄表示，近年来，在活动推广期间，天猫平台上的智利樱桃销售涨幅都在300%左右。通常，对于进口水果而言，50%的涨幅已经算很不错了，智利樱桃的表现不可谓不突出。

在永澄看来，电商销售打破了线下网点地域的限制，当销售体量上去之后，天猫还在消费升级方面做更多维度的挖掘。比如，去年天猫推出“天猫金”——一种比普通红色樱桃甜度更高的黄色樱桃。因为对气候、种植环境的要求特别高，智利樱桃中大约只有5%是这种娇贵的黄樱桃，其价格也是普通红色樱桃的两倍左右。

甜度更高的黄樱桃

此外，“天猫金”细皮嫩肉，对运输的要求也很高，稍不注意就会碰破皮，从而影响“卖相”。通常，很少有线下的商家敢进黄色樱桃。但是在天猫上，因为需求量足够大，天猫不但敢于引进“天猫金”，还可以去洽谈国际包机等服务，缩短物流时长，让每颗樱桃能以最好的姿态呈现在消费者面前。“这也是为什么天猫上的樱桃品质更好，价格更实惠的原因。”永澄说。每年，美国、智利等国家的樱桃行业协会，以及相关商家，也都会和天猫展开很多深度合作。

去年夏天，天猫和美国西北樱桃协会联合定制的“天猫金”车厘子，上线两天就被狂扫10万斤，不少仓库补货6次，还是难以抵挡吃货们的热情。美国果农连他们的国庆节都没过，全力保证48小时送达中国。

从2015年起就与天猫展开合作的金果集团，近年来也开始和东航合作，为智利樱桃提供特殊的包机服务。“智利位于南美洲，和中国距离遥远，过去，仅仅飞行时间就需要2-4天。但如今，智利农民从枝头摘下的樱桃，最快只要72小时就能送到中国消费者的手上。”

金果集团的员工和供应商在一起

就在刚刚过去的12月，几位美国樱桃种植园园主破天荒地到智利考察。“他们听说智利樱桃在中国卖得那么好，惊呆了，很想去看看智利是怎么种樱桃的。”苏峰本说，这些曾经不可一世的美国种植园园主踏上智利樱桃种植园的土地时，都被震撼了，感叹从来没想到，种樱桃还有这么多讲究！

“放在过去，要让美国人到智利去考察，简直是不可能的事情！”苏峰本感慨。“可以说，这种巨大的变化，都是中国吃货吃出来的呀！”