美好的味道都是各种食材不断碰撞、融合迸发出的奇迹，在这些奇迹当中，有这样一类菜，简单、朴素却不会让人忘记，这就是鲁菜。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

鲁菜·风味特色

1咸鲜为主

鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。

2火候精湛

鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。

3精于制汤

鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。

4善烹海味

对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。山东的海产品，不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴。

5注重礼仪

山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。

糖醋黄河鲤鱼

糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜，此菜在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，菜香味扑鼻，外脆里嫩，且带点酸。

油爆双脆

这道菜肴的绝佳之处还在于颜色呈一白一红二色，交相辉映之下更显美不胜收。经厨师刀工精心操作，沸油爆炒，使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。

香酥鸡

香酥鸡是山东地区特色传统风味名菜之一，属于鲁菜菜系。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。

美食自然配美酒，吃一口鲁菜配一口沙地葡萄酒，那是健康的味道、时间的味道、更是人情的味道。