一个糕点铺，四代人的坚守
【淘宝百乐门 手作的温度01期】一家传承了四代人的天津点心铺子，味道几十年如一日，靠的是制作美味的手艺人一代又一代得坚守。
店主小川是个85后的小伙子，家族从老太爷那一辈就开始做糕点，到他已经是吉祥点心铺的第4代传承人了。说起当初开网店，小川有点不好意思的笑了起来，原来当初这家店铺是他偷偷开的，偷偷把点心拿出来包装发货，没告诉家里。
小川笑着跟我说“因为不太确定能不能做的好，一开始并没有告诉家里，后来店里总是少点心，这才告诉家里”。没想到家里长辈都特别支持他，原本小川的爸爸应该退休养老了，但为了技术上支持小川，依然是店里的主力。
就连奶奶也经常惦记店铺的情况，只要觉得哪天身体不错，就会过来帮忙做点心。小川感慨到，年轻人已经很少会做传统糕点的了，奶奶希望家族的这份手艺能传承下去，而他回家帮忙，也是为了让祖辈坚持的手艺能让更多人品尝。
刚开始开店的时候正好是夏天，因为糕点里没有防腐剂，那时候小川就特别担心远程快递容易坏，想过很多办法，冰袋根本不能维持太久，最后决定给点心裹上气泡袋防碎，用最厚最硬的纸箱包装隔热，在24度左右的房间打包发货确保新鲜。
前几天有位顾客反馈收到核桃酥碎了，特别生气，小川第一时间跟他解释并协商退款。但是没过多久顾客就给他留言说，核桃酥很好吃，不用退款了。小川跟我说，糕点太酥包装再厚也有碎的可能，但还好通情达理的顾客也很多，特别让人感动。
小川跟我说栗子玛是天津的传统点心，但是现在快失传了。外面烤一层焦酥的皮，很像栗子的颜色，所以有了栗子玛的名字，里面夹着香甜软糯的豆沙馅儿，吃起来软软的很浓郁的味道，但是又不会甜腻。
玫瑰糕是最得我心的一款糕点，光是看着粉粉的样子就萌化我的心了。玫瑰糕是传统老式无油糕点，配料很简单，味道却很纯正，核桃仁的香味中和了玫瑰的甜，吃起来松软可口，香气四溢，配茶刚刚好。
记得小川说过，中秋节那会五仁月饼卖的很好，因为爸爸和奶奶做店铺的宗旨就是不吝惜原材料。五仁饼的馅料很扎实，能吃到腰果仁、松仁、杏仁各种果仁，口感不甜不腻又酥又香。
山楂京糕也是经典的天津糕点，不甜不腻属于老少皆宜的一款，上下两层饼皮夹一块方正的京糕，京糕酸酸甜甜的开胃消食，上下的酥香饼皮还可以中和一下京糕的酸度，一口咬下去口感恰到好处。#烘焙时光#
