冬天是火锅的节日-鱼丸篇

作者:Z淘 评论:0次

一到冬天,各大火锅店的生意就开始红火起来。说起吃火锅,每日心选最喜欢的是鱼丸和鱼豆腐。今天咱们就专门说一下各地特色的鱼丸。既然说道特色,咱们就先了解一下鱼丸的由来。

|每日心选|

#饭店吃不到的地方酱料#鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系。

?福州特产鱼丸

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福州鱼丸是用鳗鱼、鲛鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,是富有福州地方特色的风味小吃之一。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子,选料精细,制作考究,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻。

?荆州特产鱼丸

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采用草鱼鱼肉为原材料。因色泽洁白,口感细腻,鲜香滑嫩 。

大家听到鱼丸总觉得是火锅中的食材,其实鱼丸不仅仅作为火锅食材可用。还可以油炸、烧烤、蒸煮。每种烹制方法都有不同的体验。

?温州特产鱼丸

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温州鱼丸也称鱼圆,温州名点,与各地的鱼丸都有所不同,外形为不规则 的条状,呈半透明的玉白色。

以新鲜的鮸鱼肉为主料,挑去鱼刺后切成细条,用刀刮成鱼蓉,用酒、盐和味精浸渍片刻,加白淀粉,拌入姜丝葱末均匀混合,用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时,将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中,烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。

?福州特产大鱼丸

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和上面的福州鱼丸一样,不过这个个头要大一圈都多,有丸子和狮子头的区别。作为温州特产,这种大号的鱼丸在涮火锅的时候吃着更是过瘾。分几次咬,中间的汤汁在嘴中的感觉会萦绕不绝。

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源自东山岛的特色海鱼丸子。看到的各种颜色其实就是不同原料做的鱼丸,如果有喜欢尝鲜的朋友。这个四喜海鱼丸可以尝试一下。其中有 章鱼丸、海蛎丸、黄金虾丸、墨汁鱼丸的野海鲜味 ,一次打包,把各大主要原料鱼丸的让你一次尝个够。

其实鱼丸的吃法很多,除了我们常常用来煮火锅以外,还可以炸、烤。其实对于工作比较忙的上班族来说,在中午的面中、晚上的汤里加几粒鱼丸。可以更好的调节营养,更何况还有吃鱼明目的说法。

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