撬开你的胃,蒜蓉开背虾
蒜蓉虾是广东省的地方传统名菜,其菜色香味俱全,做法种类多,口味咸鲜,营养丰富,深受很多人的喜爱,金黄色的虾壳搭配晶莹的虾肉,鲜虾肉香混合着蒜蓉香味,让人看之食欲大增,闻之便会沉迷,小编也经受不住诱惑,今天就给大家分享一下蒜蓉开背虾的烹饪方法。
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Step1:准备食材
准备主要食材,鲜活大虾10只、蒜瓣若干,辅料准备适量的葱、姜、红椒、生抽2茶匙、香油2茶匙、香醋2茶匙和1茶匙的白糖、粉丝30克。
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Step2:处理鲜虾
将大虾用清水洗净后,用剪刀剪掉虾须,再用小刀顺着大虾背部划开,用牙签挑出肠泥后再次用清水洗净,放在盘中待用,将粉丝用清水洗净装盘备用。
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Step3:制作蒜蓉酱
将准备好的葱姜蒜、红椒剁成碎末,放在碗中,然后再加入生抽、香醋、白糖调匀,再将香油烧热后浇入碗中,用筷子进行搅拌,调制成蒜蓉酱。
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Step4:装酱摆盘
将准备好的粉丝团放在盘中,再用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里,然后把虾依次放入盘中依次摆开。
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Step5:蒸煮蒜蓉开背虾
向锅中放入清水烧开,将装好盘的开背虾放在锅中隔水蒸5分钟出锅,最后撒上点葱花即可出锅。
小Tip:1:最好选用活的大虾,买虾时,若果虾体发红、发软,说明不新鲜哦; 2:划开虾背部时,用毛巾按住虾,可以防止大虾太滑伤手; 3:虾肉很嫩,划开虾背部时注意不要划穿,否则盛不住蒜蓉酱;
宝贝推荐1:青岛鲜活大青虾
青岛海域海水质量优越,因此盛产大虾。这款大青虾体积硕大,肉质鲜嫩紧实,虾壳较薄,蛋白质含量丰富,受到很多人的喜爱,而且采用急速冷冻技术,锁住了每一只虾的新鲜与营养,让你真正品尝到深海虾的美味。
宝贝推荐2:紫皮大蒜
这款紫皮大蒜生长在水库北岸的原湖滩冲积地,肥沃的沙质黑土地上产出的大蒜不仅品质优良,个大饱满,其所含营养也比普通大蒜更加丰富,味道独特,是很好的调味原料。
宝贝推荐3:温州余家米粉
余家米粉是浙江地区知名的特产,采用传统工艺制作而成,入口后爽滑的口感,让人忍不住的还想再吃一次,不只是做开背虾,用它蒸煮炒多种做法都很美味哦。
宝贝推荐4:农家芝麻油
核桃生态农场气候温和、雨量充沛,产出的芝麻颗粒饱满,品质优异,经过现代压榨工艺,芝麻炒熟后不磨碎,整粒压榨,所产的油中杂质少,用作配料香味非常浓郁。
宝贝推荐5:井冈山鲜生小黄姜
北纬27度是公认天然的优质小黄姜产业带,光照充足、雨水充足,正是这样优越自然环境才造就了这款小黄姜的上好品质,味道十分鲜美,非常适合用来制作蒜蓉酱。