广州有哪些老字号美食
人们常说“食在广州”，大概是因为广州美食实在太多了吧。叉烧饭、广式茶点、潮汕牛肉哪一样不是响当当的美食啊！广州作为一个古老的城市也有很多历史悠久的美食，有故事有文化有味道，这样的食物才能传承至今。
1. 中华老字号－皇上皇
说起广州的老字号，那就不得不提皇上皇了，作为广州家喻户晓的腊味品牌，皇上皇已经经营了77年了，这份广式腊味称得上是地地道道的老字号！从口感上来说，广东腊味中最重要的是甜。
皇上皇的腊味是腌制的，用酒、酱油、糖等调成的汁把肉浸两三天后，再挂起来晒干或烘干，不需要经过烟熏，所以质地红润。皇上皇的腊味油润金黄，一蒸熟鲜香扑鼻哦～ 入冬之后你去广州的皇上皇看看，排队的人是络绎不绝，大家都等着腊味回去开胃呢。
二肥八瘦，口感健康，吃起来丝毫不油腻。这一款腊肠比较适合干蒸来吃，隔水大火蒸半小时，一打开酒香味和肉香味都散发出来啦！食欲被勾的不要不要的，估计要比平时多吃一碗米饭哦。如果有心思的话，用来炒蔬菜也是不错的，之前用它来炒过荷兰豆太香了。
这是最经典的一款，三七肥瘦，也是最符合大众口感的，油水比较丰富的腊肠适合用来做煲仔饭。三七肥瘦，经典用肉比例，口感软硬适中，肥而不腻。煲仔饭或许是最大众的吃法了，腊肠切片后跟米饭一起上火蒸，腊肠的油润跟米饭的甘甜完美融合在一起。还有一种腊肠披萨也是不错的吃法哦，在饼皮上铺上腊肠和芝士然后放进烤箱中，220度的上下火烤制12分钟即可，加了腊肠的披萨有一种中西结合的风格。
2. 中华老字号－陶陶居
陶陶居开业于清代光绪年间，现址在第十甫，是广州饮食业中的老字号之一；1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号； 1998年经国内贸易局批准为“国家特级酒家”。
陶陶居历史悠久，在广州茶楼中拥有殿堂级的地位，历年来都是各方的文人雅士乐于聚首的地方，主营茶点、月饼和粤菜菜肴。五彩鲜虾仁、手撕盐焗鸡、片皮挂炉鸭、月饼五仁咸肉月、五仁白绫酥……你也在忍不住吞口水了吗？
这份礼盒里大概包含了广式茶点的精华了，有莲蓉蛋黄酥、蜂窝蛋卷、芝麻饼、鸡仔饼和合桃酥、什锦麻薯...一盒让你尝尽百年老字号的味道。芝麻饼酥香薄脆、鸡仔饼甜咸可口、合桃酥酥松脆爽、蛋卷蛋香醇厚、麻薯甜而不腻...这样的老字号美食谁能抗拒？
3. 中华老字号－广州酒家
座落于文昌路的广州酒家有个美誉“食在广州第一家”，同时也是广州人心目中的一个标志，老广州几乎每周都会雷打不动地来这里探茶，一张报纸，一盅两件，吹水到下午茶。
说到粤菜，有“食不厌精、脍不厌细”的特点，这也是粤菜教人称颂的技法之一。但正因为在烹调上的精细，使得手艺的传承大有难度，尤其如今百物腾贵，极花人工的菜式，多数餐馆都恕难从命。但是广州酒家，就仍在坚守这一粤菜精髓，如果你去广州酒家，一定要记得品尝它们的招牌菜“广州文昌鸡”
荷香糯米鸡一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系。此菜是广州市的一大特色。糯米养胃健脾，鸡肉能补充蛋白质，让营养更均衡。荷香糯米鸡不同于一般的糯米鸡，它是由新鲜的荷叶包裹而成，荷叶的香气也会在制作的过程中散发出来。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。这道菜适合老人和小孩吃，健脾开胃，实属养生食膳。
4. 中华老字号－莲香楼
莲香楼创建于1889年，早期是广州城西关专营糕点美食的“连香糕酥馆”，莲蓉馅就是由莲香楼的老制饼师傅制成的。在1889年，莲香楼做出了第一款莲蓉糕点。百年来，莲香楼制作的莲蓉食品进入千家万户，被誉为“莲蓉第一家”。同时也是广州人的百年手信店。
众所周知，广州诸多老字号皆是酒楼食肆为主，唯独莲香楼却以“百年饼家”而闻名。用料十足的品质和美味的味道：凤凰流沙包、蒸排骨、萝卜糕、鲜虾饺……都是吃了就会记住的味道。
中秋节也快来了，爱吃广式月饼的可以试试莲香楼的这一款，莲香楼的莲蓉月饼是广东最好吃的莲蓉月饼也是最受人喜爱的，这款月饼中就有蛋黄莲蓉和莲蓉馅的月饼，金黄风韵的蛋黄包裹在淡雅的莲蓉之中，皮薄松软，入口甘香软滑，让人品尝之余唇齿留香。
广州的老字号美食，绝不仅仅只是这些，还有泮溪酒家、北园酒家、太平馆、荣华楼...这些都是广州响当当的老字号！如果有机会去广州，一定要去那些老巷子里，品尝一下广州独有的早茶文化，感受这座古老的城市留给我们的百年好味道。
